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春卷 chūn juǎn

INVOLTINI PRIMAVERA

成分 chéng fen ingredienti:

• 120g farina= 面粉 miàn fěn

• 80g amido di mais= 玉米粉 yù mi fěn

• 350ml acqua= 水 shuǐ                                  

• Sale= 盐 yán

• 150g carne di maiale= 猪肉 zhū ròu

• 1 cipollotto= 洋葱 yáng cōng

• 1 carota= 胡萝卜 hú luó bo        

• 1 costa di sedano= 芹菜 qín cài

• 80g cavolo verza= 卷心菜 juǎn xīn cài

• 80g germogli di soia= 豆芽 dòu yá

• 2 cucchiai salsa di soia= 酱油 jiàng yóu

• Olio di semi= 油 yóu

Dosi per 4 involtini circa.

准备 zhǔn bèi  preparazione:

1. Pastella= setacciare la farina con l’amido di mais, poi aggiungere sale e acqua mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

2. Pulite la cipolla, il sedano e la carota e tagliateli a bastoncini fini. Tagliate poi la carne a cubetti. Fate rosolare per qualche minuto la carne in una casseruola con un po’ di olio di semi.

3. Aggiungere sedano, carota e cipollotto e lasciare insaporire per qualche minuto, per lasciar cuocere le verdure e renderle croccanti. Sfumate il tutto con la salsa di soia.

4. Aggiungere i germogli di soia e la verza e cuocere per pochi secondi mescolando. Ritirate e mettete da parte. Ora preparate gli involucri: un mescolino di pastella in una padella calda con un filo d’olio. Cuocete la crêpe per 2 minuti e impilatele su un piatto.

5. Comporre gli involucri: stendere un disco di pastella e disporvi all’interno un cucchiaio di ripieno, per poi chiuderlo. Spennellate la parte rimasta libera con 1 cucchiaio di acqua mescolato con 1 cucchiaio di farina e richiudete i lembi ripiegandoli su se stessi.

6. Arrotolate l’involtino pressando bene. Friggere poi gli involtini in olio caldo a 175 gradi fin quando saranno dorati. Scolateli e fateli “asciugare” su una carta assorbente da cucina.

7. Servire gli involtini primavera ben caldi, accompagnati da germogli e salsa di soia e cipollotto a piacere!

Vocaboli relativi alla ricetta:

煮 zhǔ cuocere

和 huò  mischiare

加入 jiā rù  aggiungere

焙 bèi  asciugare

上菜 shàng cài servire

Per oggi è tutto!

再见👋

Giulia Comi